cons

Апетитні нагетси для всієї родини

Створено: П'ятниця, 15 серпня 2014, 17:14

Апетитні нагетси для всієї родини Здивувати чоловіка незвичною вечерею, нагодувати маленького нехочучку і, нарешті, довести свекрусі, що готувати ви все ж вмієте, вам допоможуть нагетси.

Ця легка у виконанні страва вдається навіть початківцям-кулінарам. Хтось скаже - фаст-фуд. Це з якого боку подивитися. Нагетси готуються швидко, і їсти їх можна на ходу. Але варто подати їх з пряним соусом, використати оригінальну паніровку або нафарширувати пікантною начинкою, як виходить страва, гідна дружньої вечірки або романтичного побачення.

Елементарно, шеф!

Як не парадоксально, але саме приготування нехитрої страви може викликати масу складнощів. Здавалося б, що може бути простіше, ніж обваляти шматочки м'яса в паніровці, а потім запекти їх? Однак, при перевірці виявляється, що добитися золотистої скоринки і зберегти соковитість шматочків курки або риби не завжди можливо. За допомогою нашої покрокової інструкції вам вдасться уникнути подібних проблем.

Підготуйте м'ясо

Нагетси смажаться на середньому вогні досить швидко. Для того щоб за цей час довести м'ясо до готовності, його потрібно обробити за правилами. Шматочки курячого філе слід відбити, свинину чи яловичину краще порубати ножем до утворення фаршу. Нагетси вийдуть більш соковитими, якщо м'ясо заздалегідь замаринувати.

Продумайте паніровку

Класичний варіант - безумовно, сухарики. Але він не єдиний! Використовуйте для панірування горіхи, сухі трави, чіпси (краще овочеві, з моркви або буряка), мелені крекери, вівсяні пластівці.

Досягніть щільної, золотистої скоринки

Для того щоб запанірувати шматочки м'яса, вам знадобиться 2-3 ст. л. борошна, жовток 1 яйця, 1 ложка сметани і мелені сухарі. Спочатку обваляйте шматочки в борошні, потім в суміші яйця зі сметаною, потім в сухарях. Викладіть їх на піднос і поставте на 5-10 хвилин у морозильну камеру.

Як тільки панірування схопиться, знову умочіть м'ясо в яйце зі сметаною, потім обваляйте в сухариках. Поставте в холодильник ще хвилин на 5. Після ви можете обсмажувати або запікати нагетси, не боячись, що в процесі обсмажування або запікання шкірочка відвалиться.

Наггетс - слово англомовне, буквальне значення якого «золоті самородки». Дійсно, невеликі рум'яні шматочки в хрусткій паніровці дуже на них схожі. Як правило, під золотистою скоринкою ховається м'ясо, курки або риби. Однак нагетси можуть бути овочевими, сирними і навіть солодкими - їх подають на десерт з фруктовими або шоколадними соусами.

Кукурудзяні нагетси

  • 2 склянки пшеничного борошна
  • 1/2 склянки кукурудзяного борошна
  • 3/4 склянки молока
  • 3 яйця
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. меду
  • 1/2 склянки мелених кукурудзяних пластівців
  • 4 ст. л. рослинної олії

Два яйця збийте з молоком. Додайте сухі інгредієнти: борошно і розпушувач. Сформуйте з тіста невеликі кульки. Збийте жовток одного яйця з медом, умочіть кожну кульку в цю суміш і запаніруйте в сухарях. Викладіть нагетси на деко, змащене олією. Випікайте 10 хв. в духовці при температурі 220°С.

Шоколадні нагетси

  • 100 г вершкового масла
  • 1/2 склянки згущеного молока
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 чашка тертого гіркого шоколаду
  • 1 чашка мелених волоських горіхів
  • 1 яйце
  • 3/4 чашки борошна
  • 1 чашка подрібнених солодких крекерів
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • 5 ст. л. рослинного масла

У каструлі з'єднайте масло, простий і ванільний цукор і згущене молоко. Поставте її на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння, варіть, постійно помішуючи, 10 хвилин. Додайте шоколад, борошно, горіхи зніміть з вогню. Вимісити тісто. З тіста зробіть невеликі шматочки, умочіть кожен у збите яйце і обваляйте в подрібнених крекерах. Нагетси обсмажте протягом 4 хвилин на сильному вогні на рослинній олії.

Якщо ви хочете зробити нагетси більш здоровою стравою - запікайте їх у духовці. А щоб золота скоринка утворилася з двох сторін, необхідно перевернути шматочки в середині приготування.

Сирні нагетси

  • 150 г гострого сиру чеддер
  • 3/4 склянки борошна
  • 100 г м'якого вершкового масла
  • 20 штук дрібно нарізаних маслин
  • 100 г кунжутного насіння
  • 1 яйце
  • оливкова олія

Змішайте сир чеддер з маслом і борошном (3 ст. л. борошна відтсипте в окрему тарілку). Замісіть тісто. Розділіть його на невеликі шматочки, з кожного зробіть корж і в центр викладіть невелику кількість оливок. Умочіть нагетси спочатку в борошно, потім в яйце, після в кунжутне насіння. Змастіть деко оливковою олією, викладіть на нього нагетси і випікайте в духовці, розігрітій до 220°С, протягом 15 хвилин.

Вегетаріанські нагетси

  • 200 г броколі (можна використовувати будь-які інші овочі, наприклад кольорову капусту, стручкову квасолю, моркву)
  • 1 стакан вівсяних пластівців швидкого приготування
  • 100 г панірувальних сухарів
  • 100 г тертого сиру
  • 2 великих яйця
  • 2 ч. л. часникового порошку

Брокколі (або будь-які інші овочі) відваріть або приготуйте на пару до напівготовності. Наріжте їх на маленькі шматочки. Овочі перемішайте з вівсяними пластівцями, сиром, часниковим порошком і 2 яйцями. З тіста сформуйте нагетси, умочіть кожен в яйце і запаніруйте в сухарях. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть на нього нагетси і випікайте в духовці, розігрітій до 200°С, протягом 20 хвилин.

Нагетси - це страва, яку можна готувати про запас. Досить заморозити запаніровані шматочки і розкласти по пакетах.

Соуси для наггетсів

Пропоновані нами рецепти прості, але вельми оригінальні. А інгредієнти для їх приготування знайдуться на кухні в кожної господині.

Медово-гірчичний соус

Збийте в блендері 6 ст. л. майонезу, 3 ст. л. темного меду (бажано гречаного), 2 ст. л. жовтої сухої гірчиці (можна замінити 1 ст. л. звичайною або діжонською), 1 ст. л. лимонного соку.

Соус «АЛЬФРЕДО»

1 стакан вершкового масла розтопіть в каструлі, додайте 2 ст. л. подрібненого часнику і 1 ст. л. борошна, обсмажуйте, поки часник не стане ароматним. У суміш додайте 1 склянку вершків (30%), збивайте, поки трохи не загусне. Введіть 100 г тертого сиру і готуйте на повільному вогні, поки сир не розплавиться.

Пряний вишневий оус

Для нього вам буде потрібно 200 г замороженої вишні, 1/2 склянки апельсинового соку, 3 ст. л. оцту, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і 1 ст. л. цукру. Всі інгредієнти змішайте і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім при бажанні збийте соус в блендері.

З ранку до вечора

Така смакота, як нагетси смачна не тільки сама по собі, вона може бути компонентом і більш складних страв.

  • Сніданок. Обсмажені нагетси можна загорнути разом з листям салату, нашаткованими овочами і тертим сиром в вірменський лаваш.
  • Обід. У класичному рецепті салату «Цезар» спробуйте замінити шматочки вареного філе з м'яса птиці на невеликі запечені курячі нагетси.
  • Вечеря. З наггетсів в паніровці з сушених овочів або горіхів можна приготувати смачну запіканку. На деко викладіть нагетси, заздалегідь обсмажені гриби з цибулею, додайте кілька ложок сметани і посипте зверху тертим сиром. Запікайте в духовці.