cons

Каша - це дитяча їжа

Створено: Понеділок, 27 січня 2014, 18:39

Каша - сама дитяча їжа Каша - це саме «дитяча» їжа, на якій виросло багато поколінь. Чим же так гарні страви зі злаків, чим корисна крупа? Як і коли вводити каші в дитячий раціон? Які каші підходять для самих маленьких?

Як правило, каша стає продуктом другого прикорму немовляти. Її дають малюкові приблизно через 3-5 тижнів після введення першого прикорму - овочевого пюре. Починати знайомство треба з монокомпонентних, нізкоаллергенной каші без будь-яких добавок. Рекомендована послідовність введення: рис - гречка - кукурудза - овес - пшениця Коли дитину турбують закрепи, то почати можна з гречаної каші. Якщо малюк схильний до алергії - з кукурудзяною.

Манну кашу, зважаючи на її велику поживність, але малу вітамінну цінность, краще залишити на потім і запропонувати її малюкові після року. Першими дають каші, в яких немає рослинного білка глютену (він входить до складу оболонок злаків).

Майже у всіх малюків спостерігається дефіцит ферменту пептідази, що розщеплює цей білок. Тому глютен важко перетравлюється, може викликати порушення перистальтики (хвилеподібних скорочень) кишечнику і навіть алергічні реакції. Немає глютену тільки в гречці, рисі та кукурудзі.

У будь-якому випадку, перш ніж почати введення каш в дитячий раціон, поговоріть з педіатром, якою спостерігає вашого малюка. Якщо у дитини є хронічні захворювання - відвідайте профільного фахівця.

У день по чайній ложці ...

Починаємо з малого. Перший день - чайну ложку, другий - не більше 3-4 ложок, протягом тижня доводьте об'єм до 100-120 г. Ця порція повинна замінити одне годування грудьми або сумішшю.

Давати кашу потрібно з ложечки, один раз на день, краще з ранку на сніданку. Потім можна дати дитині груди, запити кашу соком, кефіром.

У випадках, коли у дитини нестійкі випорожнення, він погано додає у вазі або схильний до зригування, лікар може порекомендувати відразу почати прикорм саме з каш, а не з овочевого пюре.

Порада! Вибираючи кашу, прочитайте етикетку: з якого віку можна вводити продукт? Зверніть увагу - у першій каші не повинно бути ніяких добавок (фрукти, цукор). У перший раз добре запропонувати дитині кашу навіть без молока.

У промисловому масштабі

Каші, виготовлені промисловим способом, зазвичай збагачені різними мінеральними речовинами і вітамінами. Це нормально - додаткова вітамінізація каш рекомендована експертами Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). При промисловому виробництві розширюється коло використовуваних в дитячому харчуванні круп.

Крім рисової, гречаної, вівсяної і манної круп стає можливим використання важкорозварюваних злаків, таких як ячмінь, кукурудза, жито. З'являється можливість виготовлення каш з суміші різних круп (5-7 видів). Каші для дитячого харчування промислового виробництва додатково збагачуються вітамінами, такими як А, Е, В1, В2, В6, РР, С і іншими (до 13 вітамінів), а також мінеральними речовинами (залізо, кальцій).

Збагачення каш проводиться з урахуванням вікових потреб дітей. Кількість кожного вітаміну і мінеральної речовини становить зазвичай не менше 20% і не більше 50% добової потреби дитини. Крім того, каші також збагачуються поліненасиченими жирними кислотами за рахунок введення рослинної олії.

Деякі види каш для дитячого харчування містять добавки сухих порошків фруктів або овочів, а також горіхів, меду, шоколаду, використовувати їх треба дуже обережно. І вже, звичайно, не можна починати з них прикорм!

Каші від 6 місяців до 1 року

Каші швидкого приготування (інстантні) не вимагають варіння, їх розводять гарячою водою або молоком безпосередньо перед їжею.

Каші можуть бути безмолочні - такі не містять молока, а для їх розведення потрібні молоко або вода, і сухими молочними, які вже містять молоко, тому їх розводять водою.

Безмолочні каші, розведені водою, використовують у харчуванні дітей, що не переносять молоко.

Для дітей-алергіків є каші на основі сої. Вони розводяться водою. Ближче до року в раціон малюка, якщо, звичайно, у нього немає проблем з переносимістю продуктів, можна вводити «дорослі» каші - ті, що не призначені спеціально для дитячого харчування.

Факт! У продажу є також сухі каші, при приготуванні яких, їх потрібно довести до кипіння або варити. Час варіння вказано на упаковці. Хоча ці каші менш зручні для використання, вони не поступаються швидкорозчинним каш за своїми харчовим якостям.

Обсяг разової порції каші для дітей різних вікових груп:

  • 5-6 міс. - 150 мл
  • 6-7 міс. - 160 Мл
  • 8-9 міс. - 160-180 мл
  • 9-12 міс. і старше - 150-200 мл

Де  моя велика ложка?

Каші можна розводити грудним або просто дитячим молоком, адаптованою сумішшю або водою. Прагнення нагодувати малюка коров'ячим молочком давно засуджене всіма прогресивними педіатрами. Крім того, в грудному молоці дуже мало натрію, шкідливого для малишових нирок: 5 мг на 235 г в порівнянні з 120 мг коров'ячого.

Словом, коров'яче молоко погано перетравлюється, створюючи підвищене навантаження на нирки і систему обміну речовин малюка. Проблематично окремо зціджуватися «на кашу», коли порції не складають вже 1-2 чайних ложки. Почніть зціджувати в той час, коли у дитини найбільший перерву в ссанні грудей (вночі або вранці), і поступово ви почнете виробляти і молоко для розведення каш.

Навіть саму рідку кашу слід давати з ложечки, а не з пляшечки. При годуванні з пляшечки їжа не обробляється ферментами слини (амілазою і лізоцимом). Ці ферменти допомагають розщепити їжу в шлунку, що сприяє більш швидкому травленню. Крім того, поїдаючи кашу з ложечки, дитина поступово морально готується до переходу на «дорослий» стіл, вчиться їсти дорослу їжу, «як великий» ...

Каші від 1 року до 2 років

У міру дорослішання дитини можна урізноманітнити раціон за допомогою каш з добавками. До їх складу входять сухі порошки фруктів, овочів, карамелі, меду, шоколаду, какао, лісових горіхів. Але слід пам'ятати, що в раціон малят-алергіків такі каші вводять з обережністю, додатково проконсультувавшись з педіатром.

Чергуйте і змішуйте каші для регуляції травлення. Рис має закріплючі властивості; вівсянка містить багато клітковини, кукурудза нейтральна.

З року можна готувати каші з суміші круп. Чим більше в каші складових частин, тим краще.

Виробники частенько вводять до складу дитячих розчинних каш про-або пребіотики, які роблять позитивний вплив на склад кишкової мікрофлори. Це біфідобактерії, лактобацили, харчові волокна, олігосахариди, лактулоза, інулін.

  • Харчові волокна сорбують і виводять токсичні речовини, поліпшують кал вашої дитини.
  • Олігосахариди дають енергію для мікроорганізмів.
  • Інулін (полімер фруктози) підвищує всмоктування кальцію.
  • Лактулоза (синтетичний стереоізомер молочного цукру) дає послаблюючий ефект. Такі каші особливо корисні при проблемах з травленням.

Бувають і готові каші в баночках і тетраупаковках - консервовані продукти з фруктів і злаків. Їх зручно використовувати «в польових умовах», на прогулянці або в дорозі.

Поради з приготування каш

При введенні прикорму краще і простіше використовувати каші промислового виробництва. Вони готуються з екологічно чистої сировини, мають стабільний склад, збагачені вітамінами і мінеральними речовинами для профілактики ряду захворювань (анемія, рахіт, гіпотрофія).

Але існує думка, що «правильні» мами повинні годувати дитя тільки домашньою їжею. Що ж, зварити кашу в домашніх умовах теж нескладно. Крупу можна попередньо розмолоти в кавомолці до стану борошна або вже приготовлену кашу розбити в міксері до отримання однорідної маси. На першому етапі звикання до каші робіть її рідкою (5%).

Це означає - 5 г крупи чи борошна на 100 мл води. Поступово, якщо стан шкіри і характер калу після вживання прикорму не змінилися, можна робити її густішою (10 г крупи на 100 мл води). Грами вираховувати не потрібно: для 5-відсоткової каші витрачається одна чайна ложка круп'яної муки на 100 мл рідини, 7-8-відсоткової каші - півтори чайних ложки, а 10-відсоткової - дві.

  1. Якщо в процесі приготування ви використовуєте круп'яне борошно, то розведіть її в холодній воді і туди влийте гаряче молоко. Потім варіть протягом 5 хвилин.

  2. При приготуванні каш з круп першою справою вимийте крупу (крім гречки, вівсянки і манки). Рис і пшоно спочатку промивають теплою, а потім гарячою водою. Перша видаляє з поверхні зерна крохмаль і бруд, друга - жир, що з'являється при зберіганні, і розпарює крупу.

  3. Всі види круп (крім гречки) закладають у киплячу воду. Останні 5 хвилин кашу варять на слабкому вогні. Для діток до року готову кашу треба протерти через сито або подрібнити блендером.

  4. Безпосередньо перед годуванням додайте в кашу 20-30 мл грудного молока або адаптованої суміші. Це поліпшить смакові якості страви і зробить її більш «знайомою» для дитини.

    Факт! У каші можна додавати спеції: бадьян, корицю, ваніль або барбарис. З кірочок лимона і апельсина зробіть цедру, розітріть в порошок і кладіть в кашу для аромату. Корисні так звані «кольорові» каші, які готують з додаванням моркви, гарбуза, яблук або морквяного соку.

Каші від 2 років і старше

Якщо вже варити кашу, то й на себе теж. Смачно, (корисно, швидко. Всі рецепти - на 2 порції.

Вівсянка з апельсинами

  • 1,5 апельсина
  • 250 мл молока
  • 1 ст. л. цукру або меду
  • 75 г вівсяних пластівців
  • 75 г йогурту
  • 50 мл вершків

Неочищений апельсин ошпарити кропом, нарізати кірку соломкою. У каструльці закип'ятити молоко з апельсиновою кіркою, цукром, корицею та мигдалем. Всипати вівсянку і залишити набухати на 10 хвилин на повільному вогні. Зняти каструльку з плити і дати охолонути.

Йогурт з'єднати з вершками. Всі апельсини почистити, розділити на часточки. Потім 6 часточок відкласти, решта нарізати шматочками і разом з соком покласти в вівсянку. Охолодити, прикрасити часточками апельсина. Вік: з 1,5 років.

Рис з яблуками

  • 60 г рису
  • 300 г яблук
  • 20 г цукру
  • 350 мл молока
  • 6 г вершкового масла
  • 80 мл води

Рис перебрати, вимити в гарячій воді. У кипляче молоко додати воду і при безперервному помішуванні поступово всипати крупу. На повільному вогні розварити до отримання однорідної маси. Додати цукор, очищені і нарізані маленькими шматочками яблука, варити ще 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Готову кашу протерти через сито, покласти масло і розмішати. Вік: з 6 місяців.

Гречана каша з м'ясом і овочами

  • 150 г яловичини
  • 1/2 склянки гречки
  • 1 склянка (250 мл) бульйону
  • 1 невелика морква
  • 50 г зеленого горошку
  • 1 невелика цибулина
  • трохи солі і лавровий лист

Відварити м'ясо (перший бульйон злити), за 20 хвилин до готовності додати цибулину і лавровий лист. Подрібнити в м'ясорубці, покласти в формочку, потім покласти шар дрібно порізаної моркви, потім - горошку. Зверху засипати промитої гречкою і залити бульйоном. Форму закрити кришкою і помістити в духовку. Готувати 1 годину при температурі 180 °С. Трохи остудити і перемішати. Вік: з 1 року.

Каша рисова з гарбузом

  • 120 г гарбузи
  • 50 г рису
  • 100 мл молока
  • 100 мл води
  • 7 г цукру

Рис промити, довести до кипіння, залити молоком і варити до готовності. Гарбузу вимити, очистити від шкірки і насіння, порізати дрібними кубиками і пересипати цукром. Після того, як з неї виділиться сік, поставити на повільний вогонь і варити до розм'якшення. Потім змішати з готовим рисом, довести до кипіння. Вік: з 9 місяців.

Пудинг з сухофруктами

Промити рис, помістити його в киплячу воду. Коли він набубнявіє і вбере більшу частину рідини додати гаряче молоко і варити до готовності. Розмочити родзинки і курагу, подрібнити. Рисову кашу розтерти з жовтками, з'єднати з родзинками і курагою. Збити білки і обережно ввести в суміш. Форму змастити маслом, перекласти туди кашу, зверху - маленький шматочок масла. Випікати при середній температурі 15 хвилин.

Користь каш визначається харчовою цінністю крупи. Усі види зернових продуктів - важливі джерела вуглеводів, але масова частка їх різна. Найбільше вуглеводів у рисі - 60-70%. У всіх крупах є трохи білка (7-13%) і жиру (0,7%). А ось за рівнем вітамінів і поживних солей крупи істотно розрізняються.

Манка. У наш час манну кашу скасували і затаврували. Виявляється, вона містить фітин, що зв'язує солі кальцію, тобто сприяє формуванню рахіту у дітей перших двох років життя. Однак час від часу урізноманітнити манкою меню цілком допустимо. Манку нерідко рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вона містить багато крохмалю (70%), білки, але дуже мало вітамінів, мінеральних речовин і клітковини.

Вівсянка. Може похвалитися лецитином, мінеральними речовинами (кальцій, магній, калій, натрій) і вітамінами. Вівсяна каша містить менше глютену, ніж пшениця, в ній багато клітковини, яка допомагає зменшити рівень холестерину в крові.

Рис. Містить білки, мікроелементи (К, Р, Ng, Na? Са) і зовсім мало вітамінів. Білки рису за амінокислотним складом є повноцінними і наближаються до білків тваринного походження, тому рис називають «вегетаріанським м'ясом». Чемпіон за змістом крохмалю, за рахунок якого з рису виходить слизовий відвар, корисний при щадить дієті.

Гречка - Улюблениця педіатрів. Містить крохмаль, білки, жири, мінеральні речовини, багата солями калію, натрієм, кальцієм, залізом, вітамінами групи В, вітаміном Е і лецитином. Гречка зміцнює імунну систему і покращує кровообіг. Тільки в гречану кашу не потрібно додавати цукор - Він нейтралізує всі корисні властивості цієї крупи.

Пшоно - Природна «щітка», яка допомагає вивести з організму антибіотики і токсини. Пшоно багате вітамінами, особливо В1, В2, В5, а також вітаміном РР. Містить необхідні організму мікроелементи: залізо, фтор, магній, кальцій, калій і цинк. Оскільки пшоно здатне виводити з організму антибіотики, цю кашу добре давати діткам під час лікування і після курсу препаратів-антибіотиків.

Перлову кашу можна давати дітям від 1,5 років. Перловка - криниця лізину. Ця амінокислота має противірусну дію. Ще одне багатство крупи - фосфор, по його змісту перлова крупа майже в два рази перевершує інші злаки. Фосфор необхідний для нормального обміну речовин і хорошої роботи мозку. Маленьким діткам краще давати ячну крупу - одна з різновидів перловки.

Каші відомі не тільки корисними речовинами і культурними традиціями, але і пов'язаними з ними численними помилками.

Міфи про каши

✐ МІФ. Каші треба давати, коли прорізатиметься перший зуб.

НАСПРАВДІ. Іноді перший зуб прорізується лише до року. Це не означає, що перший прикорм дитина отримає до першого дня народження. Є інші ознаки, за якими можна зрозуміти, що крихітка готова до більш щільної, ніж молоко, їжі: вік більше 6 місяців, вміння сидіти, інтерес до їжі в маминій тарілці.

✐ МІФ. Каші корисні при розладі шлунка.

НАСПРАВДІ. При нездужанні шлунково-кишкового тракту, особливо при синдромі роздратованого кишечника, від каш краще відмовитися. Ця суто вітчизняна «панацея» шкідлива, оскільки посилює диспепсію.

✐ МІФ. Кашу обов'язково треба давати на ніч, щоб дитина міцніше спала, не прокидалася від голоду.

НАСПРАВДІ. Каша дається при другому годуванні: вона багата калоріями, які забезпечують дитину енергією на майбутній день.

Для першого прикорму краще вибрати ранковий час, щоб протягом дня побачити, яка буде реакція малюка на новий продукт. Для вечері каша важкувата.

✐ МІФ. У кашу дитини треба додавати цукор і сіль, щоб було смачніше.

НАСПРАВДІ. Смак дітей до року дуже сильно відрізняється від смаку дорослих. Постарайтеся не оцінювати смак дитячого харчування - те, що смачно новонародженому, вам може здаватися великою гидотою. Якщо ж дитина «плюється» нової кашкою, її варто прибрати з меню на час. Малюкові несмачно. Підросте - смаки зміняться.