cons

Осіннє харчування

Створено: Субота, 07 грудня 2013, 14:51

Осіннє харчування Листопад все рідше балує нас теплими і сонячними днями. Можливо, тому рука все частіше тягнеться до «зігріваючих» калорійних страв з великою кількістю жиру, цукру і спецій. Таке висококалорійне харчування неприпустимо під час вагітності! Ми пропонуємо вам заповнити осінні втрати енергії більш корисними способами.

Вибираємо правильні жири і вуглеводи

Це самі зігріваючі речовини. У жирів, звичайно, є перевага - при переробці 1 г виділяється 9 ккал енергії, тоді як 1 г вуглеводів дає всього 4 ккал. Зате добова норма останніх покриває 50% денних енерговитрат. Саме тому ваше меню повинне включати не більше 75-85 г жирів і близько 400 г вуглеводів на добу. Для того, щоб надлишок не відкладався, правильно підбирайте продукти, що містять жири і вуглеводи. Так, 15-30 г жиру краще одержувати з рослинної олії - вона ненасичена жирними кислотами і вітаміном Е. З продуктів, що містять тваринні жири, найбільш кращі - це риба, вершкове і топлене масло вищого гатунку. Віддавайте перевагу складним вуглеводам: зерновому хлібу, злаковим, макаронам з твердих сортів пшениці, а також продуктам, багатим клітковиною, - це фрукти і овочі.

Економія енергії

Взимку ні в якому разі не відмовляйтеся від гарячих страв - це занадто марнотратно. Справа в тому, що ферменти, що перетравлюють їжу, активні при 37 градусах. Саме тому для того, щоб «підігріти» холодний сирок, салатик або йогурт, організм змушений затратити досить багато енергії. Кращий варіант гаряченького для майбутньої мами - супи. Головне - слідкуйте, щоб м'ясо, з яким ви готуєте, було пісним, перед варінням обрізайте весь жир, з птиці знімайте шкіру.

П'ємо багато рідини

Вода - природний каталізатор всіх процесів в організмі. Взимку, коли вологість повітря різко знижується, стежити за питним режимом потрібно пильніше. Особливо після 15-16 тижня вагітності, коли кількість навколоплідних вод стрімко збільшується.

Поліпшуємо доставку поживних речовин

Для того щоб забезпечити регулярне, безперебійне забезпечення «пального» навіть у найвіддаленіші куточки організму, кровоносна система і серце повинні працювати, як годинник. Взимку вагітній жінці варто звернути особливу увагу на продукти, багаті вітаміном С (шипшина, чорна смородина, цвітна капуста), який зміцнює стінки судин; солі калію (шпинат, цибуля, морква), необхідний для скорочення серцевого м'яза, судин і капілярів. Осінні рецепти для дітей будуть також корисні. Обов'язково загляньте в кулінарну книгу.

Прискорюється обмін речовин

Прискоренню метаболізму у вашому організмі сприяють білки. Вони є будівельним матеріалом для ферментів і тим самим впливають на поповнення енергетичних запасів. І не забудьте про йод, його дефіцит може позначитися на діяльності щитовидної залози, але ж її гормони грають не останню роль в регуляції обміну речовин. У середньому вагітним жінкам необхідно споживати в день 63-76г білків, а з третього триместру денна норма зростає до 120г. При цьому 60% з їх загальної кількості має припадати на тваринні білки (горбуша, кета, сьомга, лосось, тунець, а також сир і яйця) і 40% - на рослинні (будь-які горіхи, бобові). Що стосується йоду, його денна норма становить 200 мкг на добу. Найпростіший способів отримати її - щоденне споживання йодованої солі (достатньо 5-6 г). Багато йоду в морепродуктах, морській рибі і морській капусті - правда, щоб покрити добову норму, готувати їх потрібно щодня.

Дотримуйтеся сезонності

Згідно китайських навчань про здорове харчування, організм по-різному розтрачує свою енергію в різні пори року. Підтримати його роботу на належному рівні можуть тільки сезонні продукти. Саме тому пріоритетними у вашому меню повинні бути овочі та фрукти, що зберігаються довго: коренеплоди, капуста, яблука, гарбуз; злаки - будь-які каші і цільнозерновий хліб; молочні продукти і нежирне м'ясо; горіхи. По-мінімуму вживайте овочі та фрукти, вирощені в тропічних країнах.

Смачно, швидко, корисно

  • Змішайте склянку кефіру зі склянкою томатного соку, приправте суміш чорним перцем і сіллю. Вийде прекасний напій для ланчу чи вечірнього перекусу.
  • З сушеного інжиру зробіть пюре і використовуйте замість цукру в різних стравах. Візьміть 5 штук сушеного інжиру, подрібніть в блендері і додайте 1/3 склянки води.
  • Зробіть смачну пасту з мідій з часником. Заповніть отриманою пастою макарони-черепашки. Готову страву збризніть лимонним соком для додання кислинки.
  • Гранатовий соус стане прекрасним доповненням до м'ясних страв. Змішайте сік з трьох гранатів зі 100 мл яблучного соку, нагрійте, додайте 1 ст. л. крохмалю, 2 шт. гвоздики, зніміть з вогню і гарненько перемішайте.
  • Приготуйте оселедцеве масло для тостів і грінок. Філе оселедця вимочіть в молоці, подрібніть в блендері разом з вареною морквою і кропом. Отриману масу змішайте з вершковим маслом, загорніть у папір і охолодіть.
  • Запечіть в духовці помідори черрі з начинкою з сиру фета і меленими гарбузовим насінням.

Група спеціального призначення

  • Дієтологи попереджають - будьте обережні зі спеціями! З одного боку, вони сприяють виділенню шлункового соку і поліпшують травлення, але, з іншого боку, можуть негативно вплинути на перебіг вагітності. Так, перець викликає спрагу, вживання великої кількості рідини призводить до появи набряків і порушення роботи нирок.
  • А часник і лавровий лист підвищують тонус матки і можуть спровокувати передчасні пологи. До того ж всі приправи багаті ефірною олєю, яка може стати причиною схильності малюка до алергічних реакцій.
  • Не уявляєте своє життя без пряних страв? Використовуйте спеції в невеликих кількостях не частіше 2-3 разів на тиждень.

Під час вагітності вітаміні, мінеральних речовин, білків, ненасичених жирних кислот потрібно більше, ніж будь-коли. Дари осені: баштанні, виноград, інжир, - містять багато фолієвої кислоти, яка вкрай необхідна майбутньому малюкові для нормального розвитку нервової системи. Але не забувайте, що неякісні овочі та фрукти несуть небезпеку отруєння нітратами. Вибирайте овочі та фрукти дуже уважно. Не беріть пошкоджені і занадто м'які плоди - це прямий шлях до отруєння. Віддавайте перевагу фруктам і овочам середніх розмірів - в «гігантах» кількість нітратів більше. Овочі очищайте: у листових овочів видаляйте зовнішне листя і качан, зелень опускайте в підсолену воду, з огірків видаляйте шкірку. Готуючи овочеве рагу, не закривайте пательню або каструлю кришкою - випарювання сприяє руйнуванню нітратів.