cons

Сіль і спеції в раціоні дитини

Створено: П'ятниця, 02 травня 2014, 15:54

Сіль і спеції в раціоні дитини Сіль і спеції покликані відтінити смак звичних продуктів і страв. Але раннє знайомство з ними загрожує неприємностями. Як відшукати баланс?

Куховарська сіль є основним джерелом натрію, який бере участь у роботі всіх клітин і підтримці водного балансу в організмі. Однак надлишок солі затримує воду, що викликає додаткове навантаження на нирки, серце і надалі сприяє розвитку гіпертонічної хвороби. Внаслідок незрілості сечовидільної системи дитині в ранньому віці особливо важко справлятися з надлишками натрію. Тому досолювати їжу для дітей першого року не рекомендується.

Необхідна кількість натрію вони отримають з продуктів (овочів, каш, м'яса і риби), в яких він міститься від природи. Після року мораторій можна зняти. Якщо ви готуєте для дитини самі, солі треба додавати приблизно в 2 рази менше звичайного - так, щоб вам блюдо здавалося прісним. Добова норма для малюків старше року розраховується виходячи з ваги дитини - 0,5 г солі на кожні 10 кг ваги. У дитячому харчуванні промислового виробництва ці рекомендації дотримуються строго, головне - враховувати їх при розрахунку щоденної дози.

Прянощі, або спеції, на відміну від солі великої користі організму не приносять: вони мають досить скромною харчовою цінністю. Основне їх призначення - надавати стравам пікантність і аромат, збуджувати апетит і посилювати діяльність травних залоз. Однак для незміцнілого організму, особливо на першому році життя, така стимуляція небажана, адже вона може спровокувати запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. До того ж багато прянощі є сильними алергенами. Якщо у дитини вже є алергія або він входить до групи ризику щодо її розвитку, від спецій важливо утриматися.

Після 8-9 місяців в якості першої приправи в раціон малюка можна вводити зелень (петрушку, кріп, селера), термічно оброблені цибулю і часник, лавровий лист, білий перець. Прянощі з різким смаком і ароматом дітям можна давати після 2,5-3 років в мінімальних кількостях.

ПОРАДА! Кулінарні експерименти зі спеціями і пряними травами краще відкласти до 3 років.

Звичайно ж домашню кухню ніщо не зможе замінити, але іноді можна себе побалувати і якщо сімейний бюджет дозволяє, то ресторани Києва гостинно відкриють перед вами свої двері. Вишукані страви і шикарні напої скрасять ваш сімейний вечір.

ВАЖЛИВІ ДЕТАЛІ

Якщо ви готуєте страви прикорму самі, важливо не тільки правильно дозувати сіль і спеції, а й правильно їх вибирати.

У побуті бажано користуватися йодованою сіллю. Ця її різновид дозволяє запобігти дефіциту йоду, який в нашій країні відчуває більшість дітей. Солити їжу краще в кінці приготування, що дозволить уникнути пересолу. Першими пряними травами повинні стати рослини, типові для смуги проживання. Всю екзотику, до якої в тому числі відноситься кінза, базилік і рукола, краще не вводити до 3 років на незвичні продукти алергічні реакції виникають частіше. До «магазинним» приправам варто ставитися з обережністю. До їх складу нерідко входить глутамат натрію (шкідливий підсилювач смаку), хімічні барвники та сіль.