cons

Новорічне меню годуючої мами

Створено: Четвер, 28 серпня 2014, 12:05

Новорічне меню годуючої мами Наближається Новий рік. Очікування свята, підготовка подарунків, продумування традиційного для України новорічного застілля.

І до приємних клопотів в сім'ї, де є грудничок, з'являється ще одна - а як же накрити стіл, щоб не залишити годуючу маму «за бортом»? Згідно яким принципам має продумуватися святкове (і не тільки) меню годуючої мами?

Обмеження споживання продуктів, які здатні викликати алергію

Звичайно, якщо малюк не зовсім новонароджений і годуюча жінка вже ввела в свій раціон «небезпечні» продукти, то їх у святкове меню вона включити може.

Але не варто забувати про те, що кілька одночасно з'їдених алергенних продуктів підсилюють навантаження на організм. Тому не варто провокувати алергію, налягаючи одночасно на кілька продуктів з високим ступенем алергенності.

Продукти, які найбільш часто викликають алергію. Це коров'яче молоко, цитрусові, червоні овочі та фрукти, морепродукти, курячі яйця, гриби, соя, мед, горіхи, виноград, кава, какао, шоколад. З м'яса найбільш алергенними вважаються курка і яловичина.

Алергічну реакцію або подібні з нею реакції можуть викликати харчові барвники, ароматизатори, консерванти. Найчастіше їх викликає тартразин (Е102, жовтий барвник), який міститься в продуктах і препаратах жовтого і оранжевого кольору. Глутамат натрію, нітрити, нітрати, бензоат натрію, сульфіти, які використовуються як ароматизатори та консерванти, також часто викликають алергічні реакції.

Тому варто уникати у вживання продукти, що містять харчові добавки E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Обмеження споживання шкідливих речовин з їжі

На жаль, багато сучасних продуктів містять штучні шкідливі речовини. Це пестициди, антибіотики, речовини гормонального походження, барвники та консерванти.

Тому годуюча мама повинна особливо уважно читати написи на упаковці.

Наприклад, вже згадуваний раніше харчовий барвник тетразин (Е102), що міститься в деяких продуктах виводить з організму цинк. А дефіцит останнього призводить до порушень в імунній системі.

Дуже небезпечні в продуктах жири, що видобуваються з сої, пальми і ріпаку. Вони надають продуктам прийнятний смак за мінімальну ціну. Такі жири містять у хлібі, маргарині, печиві, бісквітах. Лікарі застерігають, що вони ушкоджують артерії.

Досліди виявили, що використовуваний у морозиві барвник індиго кармін, пошкоджує ДНК і клітини мозку.

Варто уникати готових кетчупів та інших соусів.

Використання безпечної кулінарної обробки

Не слід забувати, що на якість їжі впливає і кулінарна обробка. Наприклад, смаження на олії призводить до утворення вільних радикалів. Ці хімічні сполуки можуть знищувати ненасичені жирні кислоти і можуть пошкоджувати клітини, підвищуючи ризик виникнення небезпечних захворювань.

Але, звичайно ж, на святковому столі дуже важко обійтися без смажених страв.

Мама повинна знати, що шкідливість впливу смаження залежить від виду олії, температури і тривалості процесу.

Безпечніше смажити на топленому  маслі або оливковій олії. Погіршує якість страви смаження в глибокому шарі жиру. Набагато корисніше швидко обсмажити, а потім тушкувати страву до повної готовності.

Але кращими способами приготування, звичайно ж, є приготування на грилі, на пару, запікання і варіння.

Обмеження вживання продуктів, що підсилюють метеоризм у дитини

До таких продуктів відносяться коров'яче молоко, хлібобулочні та кондитерські вироби, чорний хліб, бобові, капуста.

Отже, якщо озброїтися цими принципами, то, що ж можна запропонувати поставити перед годуючою мамою в Новорічну ніч?

  1. Куди ж без традиційного салату «Олів'є». Але варто замінити курячі яйця в ньому перепелиними, ковбасу - запеченим м'ясом (свининою), майонез - сметаною.
  2. Заливний язик, чим не новорічна страва?!
  3. Запечена свинина (кролик, індичка).
  4. Картопля, запечена з сиром.
  5. Рибні страви варто робити з риби із середнім ступенем алергенності (хек, тріска, судак). А ось червону ікру і креветки вживати не варто - вони є сильними алергенами
  6. Шампанське краще замінити 50-100 мл білого вина, а кремовий тортик - сирним або не дуже солодким тортиком, спеченим самостійно.