cons

Пряні трави в меню майбутньої мами

Створено: Середа, 20 серпня 2014, 17:34

Пряні трави в меню майбутньої мами Багато жінок, будучи в «цікавому положенні», інтуїтивно вибирають продукти, найбільш корисні для себе і майбутнього малюка. До таких відноситься і перша літня зелень.

З її допомогою можна зробити повсякденне меню більш «вітамінним» і наповнити його оригінальним смаком.

Приготування страв з пряних трав нагадує магічне дійство - кухня відразу ж наповнюється вишуканими і тонкими ароматами. Завдяки запаху, зелені приписували чарівні властивості і використовували її в різних ритуалах. Своєрідний аромат надає травам ефірна олія.

Її концентрація в зелені не дуже висока - близько 2-3%. Молекули такої олії здатні проникати через смакові та нюхові рецептори в кров і розноситися по організму.

Саме тому пряні трави допомагають впоратися з багатьма проблемами вагітності - набряками, порушенням травлення, безсонням. До того ж ефіри, досягаючи головного мозку, стимулюють, так звані зони задоволення, завдяки чому настрій у майбутньої мами буде завжди на висоті».

Кріп

Цю траву не випадково додають у соління й маринади - вона перешкоджає бродінню в банці. І аналогічним чином здатна працювати в кишечнику.

Антибактеріальні речовини кропу пригнічують ріст безлічі бактерій, у тому числі стафілокока, стрептокока і кишкової палички.

Користь для вагітних. Допомагає майбутнім мамам уникнути такої делікатної проблеми, як здуття живота.

Що приготувати. Кріп добре підійде в якості добавки до різних соусів, наприклад, яєчно-лимонному, томатному або домашнього майонезу. Ця травичка також стане відмінним доповненням до будь-яких страв зі шпинату.

Петрушка

За вмістом вітаміну С вона може дати фору цитрусовим - в 30 г листя петрушки міститься близько 70 мг «аскорбінки». Петрушка багата флавоноїдами, які мають антиоксидантні властивості. Завдяки цим якостям рослина захищає організм від руйнівного впливу деяких канцерогенів.

У ній також міститься необхідна вагітним фолієва кислота. І нарешті, сік петрушки має сечогінну дію, його використовують при набряках різноманітного походження.

Користь для вагітних. Незамінна підтримка для імунітету майбутньої мами (відомо, що вітамін С стимулює утворення лейкоцитів) і захист від шкідливого впливу токсичних речовин для маленького пузожітель. Фолієва кислота необхідна для нормального росту і розвитку кровоносної та імунної систем плода.

Петрушку вважають повноцінним джерелом кальцію і заліза, але насправді це не зовсім так. У ній є щавлева кислота, що перешкоджає засвоєнню цих мінералів.

Кінза

Близька родичка петрушки, яка володіє більш насиченим смаком і специфічним ароматом. Можливо, тому любителів цієї зелені не так уже й багато. А жаль.

Згідно з дослідженнями, які були опубліковані в американському журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry в 2004 році, кінза є рекордсменом за вмістом додеценала - природного антибіотика, що перевищує за своїми лікувальними властивостями синтетичний гентаміцин майже в два рази.

Користь для вагітних. Суп або салат зі свіжою кінзою незамінний при перших ознаках застуди.

Що приготувати. Кінза прекрасно поєднується з бобовими - квасолею, горохом або сочевицею. Надає пікантний відтінок стравам з рису.

Розмарин

Ефірна олія розмарину містить камфору, яка здатна тонізувати кровоносні судини і стимулювати кровообіг. У ній також містяться ароматичні кислоти, в основному розмаринова, яка підвищує імунітет і дуже добре діє на нервову систему.

Користь для вагітних. У першому триместрі вагітності від розмарину слід відмовитися. А от потім він може вам здорово допомогти. Варикозне розширення вен, мігрені, геморой - активні речовини розмарину стануть чудовою профілактикою класичних проблем майбутньої мами.

Що приготувати. Листочки розмарину стануть вдалою приправою до страв з капусти і м'яса.

М'ята

В ефірну олію цієї рослини входить ментол, який є одним з кращих засобів проти синдрому роздратованого кишечника. Ця речовина знімає спазм м'язів травного тракту, сприяє виділенню слини і покращенню апетиту. До того ж ментол має заспокійливу властивість - злегка стимулює нервову систему, але не виснажує її.

Користь для вагітних. Невелика кількість м'яти допоможе впоратися з печією на останніх місяцях вагітності, а приємний аромат ментолу допоможе зміцнити ваші нерви - спартанська витримка під час пологів вам обов'язково знадобиться.

Що приготувати. Потроху додавайте м'ятне листя в холодні літні супи з йогурту, огірків чи помідорів.

М'ята - рослина, яка може бути корисною в другому і третьому триместрах вагітності. Але в першому вона під забороною, оскільки може спровокувати скорочення матки.

Селера

Ця пряна трава чудово знімає стрес. Листя і стебла селери містять речовину, яка знижує концентрацію в крові гормонів стресу - кортизолу.

Користь для вагітних. Рівень тривожності майбутньої мами часом зашкалює. Салатик з невеликою кількістю селери, з'їдений перед сном, допоможе впоратися з важкими думками і позбавить вас від безсоння.

Що приготувати? Тільки не сік. Якщо ви спочатку любили робити його з селери, під час вагітності від цього напою краще відмовитися: з ним ви отримаєте багато речовин, які здатні звужувати судини, сприяючи підвищенню артеріального тиску. Краще взяти листя і використовувати його в овочевих і грибних супах або в різноманітних салатах. Також можна посипати ним тушковані овочі і м'ясо.

Трави під забороною

Вагітність - особлива пора в житті жінки, коли навіть звичні для неї продукти можуть опинитися під забороною. Серед пряних трав такі теж є.

  1. Базилік. У складі ефірної олії цієї рослини підвищена концентрація естрагола - речовини, яка може стати причиною вад розвитку плоду.

  2. Барбарис. Плоди цієї рослини містять алкалоїди, які володіють певною токсичністю, і речовина берберин, здатна сильно знижувати тиск.

  3. Чебрець. Не заборонений майбутнім мамам повністю, однак він може становити для них загрозу в першому триместрі вагітності, оскільки здатний стимулювати скорочення матки і стати причиною викидня.

  4. Орегано. Може пригнічувати синтез прогестерону - гормону, необхідного для нормального перебігу вагітності.

  5. Шавлія. Містить фітоестрогени, речовини, що сприймаються рецепторами клітин як жіночі статеві гормони естрогени. Під час вагітності вони можуть порушити крихкий гормональний баланс в організмі.

  6. Фенхель. Ефірна олія цієї рослини може вплинути на рівень естрогену, від якого залежить благополучний результат вагітності.

Кулінарні ідеї

Зелень прийнято додавати в салати, посипати нею супи та другі страви. Однак, щоб вона не приїлася, ми пропонуємо спробувати знайти для неї й інше застосування.

  • Дрібно наріжте петрушку або кінзу і використовуйте як панірування. Для цього просто змішайте 3-4 столових ложки трав з 1 ст. л. борошна і одним яєчним білком.
  • Додавайте рослинну олію до пряних трав. Сміливо їх поєднуючи, підберіть букет із тієї зелені, яка вам до душі. Підсушіть, відокремте 100-150 г і залийте 1 літром підігрітої оливкової олії. Залиште його на світлі на декілька тижнів, після процідіть.
  • Додайте пряні трави в випічку. Підійдуть не тільки насіння, наприклад, анісу або коріандру, а й листя кропу, петрушки або селери: приготуйте із зелені вітамінний коктейль. Основою можуть стати овочі (наприклад, огірок або помідор), а додатковими компонентами - петрушка, кріп або кінза.
  • «Подружить» зелень з фруктами. Вони не тільки додадуть фруктового салату приємної пікантності, але і дозволять його інгредієнтам довше зберегти свіжість (не забувайте, що в багатьох пряностях містяться консервуючі речовини).
  • Частково замініть сіль насінням пряних трав. Подрібніть насіння кропу, коріандру, анісу або селери в кавомолці. Змішайте їх з кухонною сіллю в пропорції 3:1.