cons

Алергія на яйця

Створено: Середа, 04 березня 2015, 13:15

Алергія на яйця

При алергії на яйця, імунна система розпізнає білок в яйцях шкідливим продуктом, як результат формування захисної реакції організму для отримання специфічних антитіл імуноглобуліну Е (IgE), що призводить до звільнення деяких речовин, одним з яких є гістамін.

Під час алергії, на жаль, з речовинами, які виділяє імунна система, досягається протилежний ефект - замість того щоб захищати організм, вони викликають проблеми дихальної, травної, серцево-судинної системи та епідермісу. Виявляються такі симптоми, як хрипи в грудях, нудота, головні болі, болі в животі і висип на шкірі.

Вперше, алергія на яйця може відбутися в період грудного вигодовування або в ранньому дитинстві. Як правило, харчової алергії, яка відбуваються в ранньому дитинстві, необхідно до 5 років, щоб "вирости".

Алергія на яйця є однією з найбільш поширених. Може бути викликана як білком, так і жовтком. Алергічна реакція проявляється практично щодня. Про це можна судити по шкірних проявів - з'являється нерівномірна червоний висип, шкірний свербіж, екзема, набряк і почервоніння слизової оболонки рота, проблеми з травною системою, такі як біль у животі, діарея, нудота і блювота. Симптоми дихальних шляхів - почервоніння повік, сльозотеча, чхання, закладеність носа, кашель і хрипи, що є типовим для астми.

При алергії, стан може розвинутися і до важкої анафілаксії. Характеризується швидким припливом, свербінням, набряком і скороченням гладких м'язів, а також розширенням кровоносних судин. Батьки можуть визнати анафілаксію за умови, якщо вони помічають роздутість рота - всі дихальні шляхи пухнуть, в результаті чого дихання утруднене. При подібному шоковому стані, може відбуватися і падіння артеріального тиску. Як тільки у дитини спостерігаються ознаки анафілаксії через алергію на яйця, його слід тримати подалі від споживання яєчних продуктів в цілому.

Як поставити діагноз

Терапевт в поліклініці зобов'язаний видати направлення на консультацію до алерголога. Цей фахівець повинен провести ретельний аналіз реакцій дитини на споживання як яєць і яєчних продуктів, так і на харчування в цілому.

Можливе призначення шкірного тесту для вивчення реакції на яєчний білок. Для отримання достовірних результатів за 2-3 дні до випробувань вимагається припинення антигістамінних препаратів. Жарознижуючі засоби і деякі седативні засоби можуть також вплинути на результати. Деяким хворим потрібен аналіз крові на IgE.

Є випадки, коли неможливо встановити наявність алергії за допомогою аналізів. Тоді лікар рекомендує зміна дієти і вивчення реакцій на введення продуктів, які можуть викликати алергію. Після періоду уникнення яєчних продуктів в дієті, практикується ретельно контрольоване вживання обмеженої кількості яєць. Якщо симптоми алергії з'являються ще раз, вважається, що дитина дійсно страждає від споживання яєць.

Лікування алергії

На перший погляд, лікування алергії на яйця просте - уникати годування ними дитиною. Але проблема полягає в тому, що сьогодні існує широкий діапазон продуктів, що містять яєчні інгредієнти. Таким чином, в консультації з фахівцем, треба скласти список групи продуктів, яких також слід уникати - у більшості випадків яйця є у складі макаронних виробів, хлібі, а також в тортах і багатьох інших кондитерських виробах.

Гостра реакція на яйця або інші яйце-містять продукти, може бути зменшена за допомогою препаратів, що мають у своєму складі епінефрин (адреналін). Подібні засоби надають потрібні дії, щоб отримати кваліфіковану медичну допомогу при анафілаксії.

Ліки на основі епінефрину повинні бути прийняті якомога швидше. Це не означає відмову від термінової медичної допомоги. Дитина повинен одержати подальше кваліфіковане лікування. Не всім відомо те, що анафілаксія може проявлятися через кілька годин після першої реакції, коли трапляється друга серія симптомів. Перебування в клініці необхідно протягом найближчих 4-8 годин для ухвалення подальших заходів.

Лікуванню алергія на яйця не піддається. При лікуванні алергії на яйця можливе застосування десенсибилизирующих препаратів, які прибирають симптоми алергії на яйця, але, тим не менш, саму алергію не лікують. Першорядне значення має ретельний контроль за тим, що їсть дитина. По можливості слід виключити яйця з раціону дитини. Виходом зі сформованої ситуації може бути заміна курячих яєць перепелиними. Перепелині яйця менш алергенні ніж курячі і тим більше вони набагато корисніші курячих. Проблема в тому, що перепелині яйця не так часто бувають у продажу. (Див. Відео про користь перепелиних яєць нижче).

ВАЖЛИВО! Алергія на яйця у дітей викликана не самим продуктом, а тим, що батьки пізно знайомлять з ним дитини. До такої думки дійшли вчені з Університету Мельбурна та Інституту Мердока. Цей висновок був зроблений в результаті дослідження, в якому взяли участь 2,5 тисячі дітей віком трохи старше 1 року.

Профілактика алергії на яйця

Не поспішайте вводити жовток як прикорм. Незважаючи на його цінність для зростаючого організму - лецитин, що міститься в яєчному жовтку, допомагає правильному формуванню нервової системи, роботи пам'яті і м'язової діяльності, попереджає розвиток рахіту у маленьких дітей - з цим алергенним продуктом краще почекати.

В цілому ж, при вираженій алергії найбільш оптимальним рішенням буде повна відмова від продукту, провокуючого реакцію гіперчутливості. Хоча на деяких продуктах у складі чітко вказано вміст яєць, але так буває не завжди. Навіть якщо до складу продукту входять яйця, це не завжди позначено на етикетці.

До складу макаронів входять яйця, але вони не вказані на упаковці. М'ясо, яке пройшло переробку, наприклад сосиски, також може містити яйця. Бублики і кренделі покриті яєчним білком, але це не зазначено на етикетці.

Уникайте продуктів і страв, які містять яйця, серед них такі:

  • ковбаски, м'ясний рулет, фрикадельки і сосиски;
  • лікери;
  • майонез і соус тартар;
  • меренги;
  • морозиво і шербети;
  • борошно для здоби і печива;
  • омлети;
  • паста, спагетті, макарони і вермішель;
  • суміші для випічки і випічка;
  • супи та суфле;
  • сурімі (імітація морепродуктів);
  • сухі сніданки, млинці, вафлі і кекси;
  • яєчний коктейль.

Звертайте увагу на слова, які означають зміст яєць в продукті: альбумін, лізоцим, лецитин, загусник, коагулянт, яєчний білок, яєчний жовток, емульгатор, глобулін, яєчний порошок.

Як контролювати алергію

З введенням правил маркування продуктів, в останні роки простежити складу харчових продуктів та їх країну походження стало цілком можливо. При покупці продуктів необхідно ретельно вивчити наявність таких інгредієнтів, як: яєчний порошок, яєчний білок, яєчний жовток, яєчний білок та інші. Труднощі можуть виникнути, якщо виробник не дає детального складу поживних речовин в продукті. Наприклад, може бути написано овоглобін, що виробляється з яєчного білка.

Рада стосується не лише готових до вживання продуктів, а й для тих, хто готує у себе вдома - наприклад, спагеті і локшина, в більшості випадків містять яйця.

Але ви можете замінити яйце в рецепті - бо є такі кулінарні хитрощі:

  • 1 столова ложка дріжджів, розчинених у воді на чверть чашки.
  • 1,5 ложки води, 1,5 ложки масла, 1 чайна ложка соди.
  • 1 пакетик желатину, 2 столові ложки гарячої води.
  • 1 столова ложка фруктового пюре (банан, абрикос).

Кожен рядок інгредієнтів може замінити одне яйце в рецепті, але тільки тоді, коли їх число не повинно перевищувати трьох.

Також є обов'язковим питати в місцях громадського харчування, чи є в продуктах яйця. Алергіки - це 1% від населення. Сьогодні, усвідомлення того, що певні продукти можуть викликати алергію у дітей, є високим. Професіонали, які пов'язані з харчуванням, зокрема, співробітники, відповідальні за дитяче меню, мають необхідні знання про те, як виконати цю дієтичну особливість.